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助力前沿技术的探索与落地

为中国乳业发展提供“伊利决议”

一杯牛奶关于中国东谈主来说意味着什么？

早在上个世纪80年代，喝牛奶对平素东谈主来说如故一件糜掷的事。跟着工业化坐褥技术的杰出和住户消耗的升级，奶牛衍生业和乳品加工企业冉冉增加，牛奶走进了寻常匹夫家中。如今，它依然成为东谈主们生涯的必需品。

往常的四十年间，牛奶的意象早已超越了食物自己，成为中国经济升起和产业崛起的象征，更承载着国东谈主对健康生涯的赓续追求。

然则，不成否定的是，当今中国乳业依然靠近消耗需求颓丧等挑战。看成一个技术驱动的产业，创新已成为牵动全球乳业方法的枢纽因素。

面对新一轮的科技翻新和产业校阅，中国乳业唯独的国度级技术创新中心——国度乳业技术创新中心（以下简称“乳业国创中心”）追究插足运营，总部落户伊利当代智谋健康谷。伊利集团看成乳业国创中心的牵头企业，联袂学术界和产业界的上风创生力军，结合“从一颗草到一杯奶”的全产业链创新，加速形成奶业新质坐褥力。

2024年9月20日，敕勒川海外乳业创新大会在内蒙古呼和浩特举行。大汇聚拢展示了乳业国创中心在乳业技术方面的新糟蹋，推动着更多顶端科技从“实践室”走向“坐褥线”。

科技赋能，从一枚胚胎运行

在敕勒川生态智谋牧场里，指挥电子耳标的奶牛在“大别墅”里散布，全智能无东谈主挤奶机器东谈主、推料机器东谈主、清粪机器东谈主各司其职，牧场使命主谈主员只需通过手机App就能及时掌持奶牛活动量、产奶量、寝息情况……伊利用东谈主工智能、大数据等先进技术打造的一套智谋牧场系统，让奶牛过上了闲隙的生涯。

奶源看成乳业的泉源，决定了牛奶的品性，也影响着国东谈主的健康水平。产业链上游的数智化转型，是确保奶源质地、进步举座遵守的枢纽一环。但在伊利看来，对奶源的回想还应该精确到一棵草的扶植、一头牛的繁育。

十年前，我国一头成年奶牛一年的产奶量平均为5.5吨，而发挥国度一头成年奶牛一年的产奶量平均为10吨。当时候，中国主要依靠引进番邦的荷斯坦牛进行杂交进行产乳。奶牛种质资源是奶业的“芯片”，但自主育种却是一个“卡脖子”问题。

为处分这一问题，伊利长入产业链伙伴在全球诞生了三座行业当先的奶牛中枢育种场，并联袂乳业国创中心确立了胚胎工程实践室，进行优质中枢种母子牛培育，坐褥高产奶牛性控胚胎，以进步群体的遗传水蔼然坐褥性能。这么的“天选之牛”，非论产奶量、孳生力，如故抗病才气、寿命，齐遥遥当先，每头牛年产奶量依然可达14吨以上。

现时，科技创新以无所不在的渗入性、扩散性、带动性等闲赋能经济社会发展，不仅进入了奶牛全人命周期专属衍生体系，也被用来促进牧草的助长。

苜蓿是奶牛衍生饲料的主要原料之一，持久以来，我国苜蓿因自给不及而大批依赖入口。面对这一挑战，乳业国创中心科研团队得手研披发洋际当先的牧草扶植加工技术，坐褥出我国特优级苜蓿，使入口量下落40%，还接受了智谋喷灌系统，节水率高达20%。这项技术恰是2024年乳业国创中心的十大恶果之一，保险了奶业商场褂讪、可持续发展。

苜蓿草坐褥基地

深加工技术，得志全民健康的多元需求

当下碰巧“健康中国”鞭策的枢纽阶段，亦然大众关于健康邃密无比化、专科化需求最旺盛的期间，消耗者对乳成品的功能性需求持续增长。把柄《2022中国奶商指数文牍》侦探清晰，消耗者对乳成品的功能需求主要聚拢在健康方面，其中，进步免疫力、促进骨骼健康以及促进肠胃健康位列前三。

在这么的健康需求下，乳酸菌饮品速即成为商场新宠。然则，小色哥萝莉网往常我国乳酸菌资源缺少有用的集中保护，筛选加工技术相对落伍，所接受的菌种、制剂大部分依赖入口，为了转换这一场所，一批科研东谈主员悉力于发奋发掘中国我方的菌种。

“菌是自然存在于大当然中的，咱们不是去发明创造，而是去发现。”国度乳业技术创新中心特聘大家、伊利集团养分科学家冯罡暗意，一方水土养一方菌，采集菌种需要持久的插足。

本年8月初，冯罡就和团队一同前去新疆伊犁，采集自然的发酵菌。伊犁的哈萨克牧民一直有制作和食用传统发酵乳的习俗，制作奶疙瘩的时间和用具世代相传，家家户户齐会作念奶疙瘩，而微生物和每家环境密切关联，每家每户的菌种齐不相通。

冯罡在伊犁探听了许多牧民的家，一一征集他们的发酵食物，如马奶酒、酸奶、奶疙瘩等等，然后冷藏运回北京作念盘问。“咱们的方向是采集几万株这么不同的菌，积贮起来，再通过筛选、作念实践，找到对东谈主体成心的乳酸菌。”冯罡暗意，种质资源库确立和产业化应用是一个万里挑一的经由。

与此同期，乳酸菌精确筛选及高活性复合益生菌发酵乳加工技术也得回创新与糟蹋。如伊利自主研发的具有改善代谢抽象征的副干酪乳酪杆菌K56，具有肠谈健康功能的动物双歧杆菌乳亚种BL-99等齐已在伊利旗下系列居品中已毕产业滚动。

伊利智能坐褥线

在大健康期间，东谈主们的食物不雅依然从“吃饱”到“吃好”再到“吃健康”退换。加大对乳成品的养分价值和深加工技术的盘问，或以乳为载体，坐褥出更具养分、更有针对性的居品，对提振乳品消耗、改善国民健康水平有极端蹙迫的意象。

以乳铁卵白为例。一直以来，它齐是消耗者最嗜好的养分因素之一，然则，乳铁卵白在牛乳中含量较低，对温度也相比敏锐，如安在保持乳铁卵白的活性的同期，让其在常温牛奶中留存下来，是业界靠近的一大技术挑战。

从2007年起，伊利一直悉力于乳铁卵白关联技术规模的盘问，历经上万次实践探索，长入国表里顶尖机构和大家，自主设想研发了全球始创的乳铁卵白定向索要保护技术，将常温纯牛奶乳铁卵白保留率由10%提高到杰出90%，极地面进步了中国食物科技的全球谈话权。基于该技术，伊利推出了金典活性乳铁卵白有机纯牛奶，以8倍活性乳铁卵白养分，为消耗者的免疫健康添砖加瓦。

而这么的故事，在乳业创新的经由中还有许多。以伊利为代表的企业，正把柄多元的消耗需求，已毕乳因素的精确调整与优化，为中国东谈主带去有高附加值的乳成品。

在敕勒川海外乳业创新大会上，行业始创高纯度β-酪卵白制备技术、全球始创的7条多种功能乳源肽等创新恶果，齐向全国传递了中国在乳成品深加工技术规模自主可控的刚烈信心和不凡实力。

风险预警，为品性添砖加瓦

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民以食为天，食以安为先。食物安全一直是消耗者暖热的蹙迫问题，从牧场原奶端、到乳品开发、坐褥加工步调、再到终居品的质检与评价，全链的每一个步调齐与乳品安全息息关联。如今，乳品安全不竭正在以“检”为主向以“防”为主退换。

在牧场与奶源端，奶牛乳房炎是一种较为严重的疾病，它不仅影响奶牛健康、泌乳才气，还会影响乳品品性，致使酿成牧场经济蚀本。乳业国创中心2024年的十大恶果之一，即是牧场奶牛乳房炎预警防控系统。

该系统接受了AI技术进行分析，预警灵敏度达80%以上。一朝检测到某头奶牛的体魄方针出现颠倒波动，系统便会触发预警机制，使命主谈主员会将疑似患病的奶牛拒绝出来，进行专项检察与调养。调养完成后，奶牛还要“放假”不雅察一段时辰，体细胞方针实足及格后，才气去“上班”。

除此以外，乳业国创中心开发了全球最全的乳品安全热门大数据预警平台，涵盖170余个国度近30年6万条食物安全信息，及时监控乳品产业链的坐褥和流畅步调的颠倒情况，哪怕是欧洲农场的一批土豆受到了稠浊，中国的风险预警平台也不错作念到信息及时同步。

不管是风险预警，如故AI技术的升级，乳业国创中心永恒追求的是以安全品性保险已毕消耗者健康福祉的最大化。

买通科技恶果滚动的“终末一公里”

2023年运行，中国奶业正靠近新一轮行业调整周期的压力。国度统计局公布数据清晰，旧年我国原料奶产量达到 4197 万吨，同比增长6.7%，但奶类消耗下落约1.6%，酿成了原奶阶段性供给足够。

供需结构抗击衡、衍生加工收益不平衡、商场消耗培育不充分等诸多问题，为乳成品行业带来挑战，也带来了机遇。在“十四五”预备中，政府通过制定《“十四五”奶业竞争力进步活动决议》进一步加强了对乳成品行业的支持，饱读吹乳企已毕全产业链一体化诞生，嗜好原土品牌的诞生和质地进步。

产业端该怎么破局？这时候亟需一家企业站出来，带动全产业链创新，引颈乳业高质地发展。伊利积极落实国度奶业振兴的决策部署，整合全球上风资源，推动乳业国创中心诞生，引发乳业内生能源。

国度乳业技术创新中心总部

然则，要将科技恶果滚动为落地的居品，不是单靠一家企业能处分的，需要多规模的力量相结合。是以，乳业国创中心赓续吸纳成员单元，包括伊利、三元食物、君乐宝等企业，还有京津冀国度技术创新中心、中国农业大学、中科院、中国农科院等高校及科研院所等100多家成员单元，聚拢了10多名院士、1000多名中枢科研东谈主员和杰出5000东谈主的全产业链创新戎行。

此外，乳业国创中心宝石怒放包容的原则，为成员单元提供怒放分享的研发设施及空间，为进步乳业全产业链的当代化水平，买通科技恶果滚动的“终末一公里”，提供强有劲的撑持。

在林林总总的乳品商场，消耗者能看到创新技术的着花限度：基于21年母乳盘问而推出的伊利金领冠婴幼儿配方奶粉、行使了“LHT乳糖水解”专利技术的舒化奶、相宜老年东谈主的控糖牛奶“舒化安糖健”、利用了减碳环保包装技术的甄稀冰淇淋……伊利全处所推动高新技术的开发和落地示范，继而带动中国乳业上前发展，让全国分享健康创新恶果。

从科技萌芽到产业繁荣，非夙夜之力所能及。初期的插足对行业而言无疑是场检察，然则，这些创新盘问如同播种但愿之种，孕育着翌日产业变革的磅礴力量。一朝筑起全产业链的技术高地，处分“卡脖子”问题，将为原土品牌掌控经济谈话权奠定坚实的基础。

持久目标下的科技创新，才是中国乳业能走上所向无敌的源源能源。伊利聚会行业顶尖的科学智谋所作念的每一次糟蹋，齐是向着更高质地生涯迈进的法式，是对乳业崛起宏伟蓝图的纯真注脚。

作家：肖皖璇

剪辑：马敏

运营剪辑：肖冉

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